在中山饮食界，提起他的名字，无人不晓，在广东饮食界，提起他的名字，令人肃然起敬，他就是中国烹饪名师、中国烹饪协会理事、中国名厨联谊会执委、全国粤菜烹饪大赛评委、广东烹饪协会常务理事、广东食品行业协会（餐饮）副会长、中山市政协委员、中山市饮食业商会永远会长郑志明先生。
    中等身材、红润的脸庞、乌亮的头发、态度和蔼、待人热情、性格豪爽、乐于助人、认识他的人都亲切地称其为“明叔”。明叔十八岁入行，在饮食业连续工作40年，从厨工到厨师，从厨师到总经理，从总经理再到集团公司总监，40年如一日，兢兢业业，一步一个脚印，将自己一生最美好的时光都献给了饮食业。最难能可贵的是，明叔在百忙之中，抽出时间无偿担任中山市饮食业商会会长职务达九年之久。为表彰其对本行业的卓越贡献，表彰其对商会的丰功伟绩，在第五届理事会换届选举之际，被大会选为永远会长。
　　 郑志明先生从1993年3月至2002年3月，担任9年多商会会长，期间正是中山市饮食业突飞猛进，高速发展的时期。在大浪淘沙，优胜劣汰的经济格局下，如何关心、帮助会员企业提高出品服务质量，如何引导本市饮食业健康发展，抵制恶性竞争，支持和发扬良性竞争，成为饮食业商会的工作重点。
　　 商会工作有声有色，编辑出版中山版《饮食春秋》、参加第三届全国烹饪技术比赛并取得二金二银佳绩，举办二届中山美食节、举办“京华杯”、“国际杯”厨点师技术烹饪比赛；出访美国、日本、香港、澳门以及珠江三角洲大中城市进行工作交流；参加1998年广东省饭店业技能大赛获团体烹饪比赛第一名；参加1999年香港国际大奖赛获中菜组冠军、举办二期餐务管理培训班、2000年被中山市人民政府推予“先进商会”称号；参加“首届全国粤菜烹饪技术大赛”获得十金八银佳绩：2002年，在吉隆坡刚刚结束的“第四届中国烹饪世界大赛”，由其带队的中山市代表队，再一次大获全胜，夺得四面金牌和六面银牌，成为获奖最多的代表队之一，这些都有明叔的心血。
　　 在明叔的带动下，商会成绩卓著，中山代表队在全省、全国、全世界各种大型烹饪比赛中的连连“抢金夺银”，进一步提高了中山饮食的知名度和美誉度，在各地行家和消费者中享有良好口碑，无论是出品水平，服务质量，硬件设施等方面都处于领先地位。当“平、靓、正”已成为今日人们饮食消费的口头禅时，就是饮食业商会正确引导，良性竞争的丰硕成果之一。
　　 同时，“明叔”的各种荣誉也纷至沓来，多次被选举为市政委员进行参政议政；不断为本行业服务，被评为中国烹饪名师，被聘为全国粤菜烹饪大赛评委。此外，还兼任中国烹协、中国名厨联谊会、广东烹协、广东食协等单位职务。因此，郑志明先生被誉为“商会功臣，行业翘楚”。（来源：中山日报/文：陈宇）