15岁那年，颜铭光因为同伴去了酒楼做事，自己也跃跃欲试，进了酒楼的西餐部，可是很快就觉得西餐没有什么可学的。另外看到中餐部的人比西餐部多的多，够热闹，就开始跟师傅学习粤菜、海鲜等菜式。由于肯下工夫，很快就学得了一手厨艺当第一家海港酒楼在中山开业时，成为海港的第一代大厨。

    15岁那年，颜铭光因为同伴去了酒楼做事，自己也跃跃欲试，进了酒楼的西餐部，可是很快就觉得西餐没有什么可学的。另外看到中餐部的人比西餐部多的多，够热闹，就开始跟师傅学习粤菜、海鲜等菜式。由于肯下工夫，很快就学得了一手厨艺当第一家海港酒楼在中山开业时，成为海港的第一代大厨。
    1999年，第一家海港酒楼—环宇海港在深圳落户时，他作为海港的第一代行政总厨来到了深圳，正如他说的一句话：公开每一间店，我就出一份自己的力。纯朴的话语中透出了他对公司的忠诚，对自己的要求。
     谈起厨艺生涯中最难忘的事儿，当数4年前自己做总厨的第一天，憨态可掬的“光哥”，既是环宇海港大酒楼的总厨，又是海港十二大名厨之一，还曾在第一届深圳烹饪技术大赛上获得了金奖。面对这一切荣誉和成绩时，他淡淡的说：自己只是对自己有了一个交代而已。
    他常在培训班上对学员们讲：用心学，用心做：每天早10分钟来、晚10分钟走，你的人生目标就会早一天实现。

示范菜式——红烧燕窝

材料：燕窝、高汤（用火腿、鸡熬制而成）

	步骤1： 燕窝用清水浸发（浸水之后可发大5倍左右）， 洗净沥干后待用。
	步骤2： 将浸好的燕窝放入炖锅内， 加适量开水以慢火隔水炖45分钟。
	步骤3： 把已炖好的燕窝出锅， 盛入碗中，待用。
	步骤4： 将事先备好的鲍鱼汁放入沙锅中， 加热，待用。
	步骤5： 淋上鲍鱼汁， 上桌即可食用。