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［原创］微波炉与叉烧有个约会！

日期：2008-6-28
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原文来自中山美食生活网-- http://www.zspoco.com 网罗中山美食品味时尚生活

这几天的鬼天气，老是阴云密布的，说不准又来一阵大雨了。突发奇想，不如象语版上次那样搞个烤onclick="tagshow(event)" href="tag.php?name=%B2%E6%C9%D5">叉烧？只是没有烤箱罢了，也应该可以用微波炉做的吧（家里的微波炉是有烧烤功能的，哈哈！）

　　说做就做，去超市时，把该用的主料、配料都买回来了。

　　主料：隔沙五花肉（没规定你买多少）；

　　配料：叉烧酱、老抽、生抽、蜜糖、花椒粉、料酒；薑、蒜茸、盐、糖、鸡精各少许；

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　　老抽、生抽、料酒；　　　　
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　　鸡精、花椒粉与薑、蒜；
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　　蜜糖（家里现成有）；　　
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　　过程：

　　1、肉冼净，用布吸干水分；行刑！请用刀拍打肉肉的PP吧（别笑！此举不算是酷刑。只是帮瘦肉部分松松筋骨，好让肉肉入味罢了！）如果是做肉扒，也要用刀背拍打、轻剁瘦肉部分的，这叫做放松运动。当然，皮是要切去的。
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　　2、在肉肉的身上涂抹点盐、糖、薑蒜茸、花椒粉、料酒（去其肉腥味与增加香味）；
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　　3、用砵盛好肉肉，下点生抽、老抽（老抽够颜色的，增加色泽）。再下两汤匙叉烧酱（一斤多的肉下两汤匙就够了）一汤匙蜜糖全部往肉肉上涂均匀；

　　这是叉烧酱；
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　　这是蜜糖；
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　　4、这是下好了配料醃制中的肉肉，准备放入冰箱啦；
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　　5、用保鲜膜封好，放到冰箱里面醃制半天吧（起码三个小时吧，时间长好吸入味道），如果提前做好放一个晚上就很好了；
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　　6、要入微波炉了。可是我家那个微波炉里面的烧烤架子早就丢失了，怎么办？

　　想办法，动脑筋嘛。有了，家里不是有蒸菜的不锈钢格子吗？利用起来就是很好的烧烤架来滴。

　　7、看见下面这两个架子吗？一高一矮的嘛。什么？不明白？笨笨。。。哈哈！
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　　8、把其中一个反过来。中间那个圈圈是恰好套在一起的，卡住了的嘛，就算是在转动也不会掉下来的。不信你去试试呵。没有？去超市卖多一个就行了。这就是现成的微波炉简易烧烤架啦！
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　　9、然后放在不锈钢碟子上面，很好用的。肉肉摆个圆形的放在架子上就行了呵。烤的过程肉肉会流出很香很香的叉烧汁，可不要浪费了（顺便告诉你一句，用来下面条、送肠粉是最好味道不过的了）。下面那个碟是用来盛肉汁的。知道了吧？！　　
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　　10、瞧一瞧放到微波炉的肉肉是怎么样摆法的；最下面的是转盘；上一层是不锈钢碟；再上一层是简易式的烧烤架。最上一层呢？－－肉肉啊，还用问？！＠＃￥%＾＆＊。。。　　
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　　11、有朋友问。我只有一个架子，又不想去超市买多一个回来。怎么办？容易啦，我还用了另一个方法，用烧烤的锡纸嘛。把锡纸沿着一个架子的边沿叠成这个样子就可以在上面放肉肉了。
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　　这样还有一个好处。烧烤中的肉汁全盛在锡纸上，方便回收肉汁，你就等着美吧，用肉汁炒什么菜、豆仔的，可香哩！

　　12、这是用第二种方法做成的烧烤架。当然为了防止流失肉汁，我还是在下面放了一个碟子的；
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　　13、放入微波炉后。用烧烤档位（因为肉块不算厚，我是用第一档就够了。如果火力不够，可以再次加时间的。总之要烤熟透了）；时间第一次用8分钟；8分钟时间到了，取出来，帮肉肉翻个身，再次涂抹上蜜糖（当然也可以再搞点叉烧酱滴），再放入炉中烤8分钟（烤肉肉的另一面）。经过我的研究，建议把肉肉的肥肉部分向着外围来转动为好（因为瘦肉不耐烤，容易老韧）。

　　别听叉烧酱瓶子上说明写的时间。时间太短了，味道入不去，也不够香的。

　　还有的人试过，在时间短时，可以先把肉肉切成片片来烤，这当然可以。但是切成片是比较容易熟，但一不小心就烤焦了，时间上掌握就要缩短了，这个要注意滴。

　　　　
　　14、这是刚烤好了取出来的整块叉烧啦，香极了！是不是可以与酒楼的比美呢？
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　　15、切成片片装碟呵！
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　　16、来个近镜欣赏一下吧！
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　　17、家有叉烧，不用卖菜了。利用叉烧，做了两样onclick="tagshow(event)" href="tag.php?name=%C3%C0%CA%B3">美食（“三彩叉烧饭”与“叉烧炒杂锦”）。还可以做叉烧饱吧，嘿嘿！
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　　不敢太早发上来，恐怕有人看了会流口水，所以等到半夜才上帖。自己动手，丰衣足食啊！

　　有兴趣去尝试一下吗？