木槿花

焦糖鸡蛋布丁

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魚膠粉+熱開水拌勻溶解後,加入蛋液中拌勻。


然後把蛋液用篩過濾好,慢慢倒入已有焦糖的果凍模底內。


到的时候一定要慢,因为焦糖是未凝固的,衝力太大就會把焦糖和蛋漿混在一起。(看上圖右面那個,就是失敗個案。)
 



然後放冰箱凍到凝固,大約要兩小時以上,拿出用湯匙壓一壓模的邊緣,讓空氣壓出,才好倒模,因為是焦糖的,所以要倒扣。
 

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