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魚膠粉+熱開水拌勻溶解後，加入蛋液中拌勻。


然後把蛋液用篩過濾好，慢慢倒入已有焦糖的果凍模底內。


到的时候一定要慢，因为焦糖是未凝固的，衝力太大就會把焦糖和蛋漿混在一起。(看上圖右面那個，就是失敗個案。)
 

然後放冰箱凍到凝固，大約要兩小時以上，拿出用湯匙壓一壓模的邊緣，讓空氣壓出，才好倒模，因為是焦糖的，所以要倒扣。
 

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