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材料：杂鱼1斤多（这个鱼比较少见，应该是咸水鱼来的，忘记名称了，哈！）姜丝若干（多少自己定）、姜片三四片；

　　配料：生抽、白糖、料酒 、盐、生粉、胡椒粉、剁椒各少许；

　　过程：

　　1、冰鱼解冻，洗净；抹上细盐、胡椒粉，晾干水备用；
　　2、铁锅烧红，放油三至四汤匙，放姜片爆香捞起；
　　3、放入鱼在锅中摆好不动，用小火慢煎至一面金黄色；
　　4、看一下鱼块身锅那面，身下的粘上锅底变黄色就铲个翻身煎另一面变金黄色；如果不够油再加一点，别煎得太焦了粘锅（这过程是很考功夫与耐心的呵！）；
　　5、看到鱼都煎成金黄色了，熟透干身了，放上姜丝、剁椒；
　　7、紧接着下匀好的芡汁（生抽、白糖、料酒 、生粉、胡椒粉等），再炒匀一点上碟完成。

　　去片：
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　　姜丝。
　　
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　　葱丝。
　　
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　　不知名的冰鲜杂鱼（忘记了，不过好好肉的）。如果是蚬鱼、黄鱼、凤尾就更正啦！
　　
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