家常菜之“鲫鱼鸡脚五豆汤”
- 日期：2008-5-22
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去超市上买了各种各样的豆豆，既可煲汤也可煮粥食。今天用了五种相配的豆豆煲一个“鲫鱼鸡脚五豆汤”。
材料：鲫鱼一条
中医认为，鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气的功效。对于脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等有很好的滋补作用。常食鲫鱼有补虚有功效。同时，鲫鱼的营养非常丰富，而且全面于先天不足，后天失调以及手术后、病后体虚形弱者是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者经常食用，可以补充营养，增强抗病能力。
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鸡脚（爪）半斤：
鸡脚性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用。它的胶原体有对皮肤美容润滑的作用。女士常食更好。
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花生：
花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、活血止血、清咽止疟的作用。
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芡实：
芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。
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赤小豆：
味甘，性平，健脾利湿、散血解毒。用汤加红糖，能补充缓急，有和血止痛的功效。此汤对小儿尿急、尿痛、小便不利有治疗作用。
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薏米：
健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效；具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用；使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。
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眉豆：
眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经；具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效；眉豆好处说不尽，不但防癌、防血管硬化、抗衰老，还可帮助妇女解决经期的烦恼和更年期的种种痛苦。
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一共五种豆类。
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洗干净。
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薑一块，拍扁。
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制作：
1、鲫鱼在市场买时去内脏。回家洗干净，晾干水分；
2、起锅烧火下生油两面略煎香，冲下冷水在锅中稍烧一会；把鱼与锅中的水一同倒下锅中；
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3、锅中视家中人口分量再加清水，五种豆洗干净倒下锅中，放拍扁了的薑块下锅，加大火力煲半小时再转小火慢煎至豆与鸡脚软身；
4、鲫鱼不必煲太长时候过烂了，半小时后捞上来加油、生抽可作下饭菜；
5、下盐、糖、味精调味可喝汤，食鸡脚。
成品：
材料：鲫鱼一条
中医认为，鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气的功效。对于脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等有很好的滋补作用。常食鲫鱼有补虚有功效。同时，鲫鱼的营养非常丰富，而且全面于先天不足，后天失调以及手术后、病后体虚形弱者是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者经常食用，可以补充营养，增强抗病能力。
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鸡脚（爪）半斤：
鸡脚性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用。它的胶原体有对皮肤美容润滑的作用。女士常食更好。
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花生：
花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、活血止血、清咽止疟的作用。
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芡实：
芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。
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赤小豆：
味甘，性平，健脾利湿、散血解毒。用汤加红糖，能补充缓急，有和血止痛的功效。此汤对小儿尿急、尿痛、小便不利有治疗作用。
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薏米：
健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效；具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用；使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。
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眉豆：
眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经；具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效；眉豆好处说不尽，不但防癌、防血管硬化、抗衰老，还可帮助妇女解决经期的烦恼和更年期的种种痛苦。
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一共五种豆类。
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洗干净。
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薑一块，拍扁。
制作：
1、鲫鱼在市场买时去内脏。回家洗干净，晾干水分；
2、起锅烧火下生油两面略煎香，冲下冷水在锅中稍烧一会；把鱼与锅中的水一同倒下锅中；
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3、锅中视家中人口分量再加清水，五种豆洗干净倒下锅中，放拍扁了的薑块下锅，加大火力煲半小时再转小火慢煎至豆与鸡脚软身；
4、鲫鱼不必煲太长时候过烂了，半小时后捞上来加油、生抽可作下饭菜；
5、下盐、糖、味精调味可喝汤，食鸡脚。
成品：
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