东升美味园

家常菜之“三菜一汤”

原文来自中山美食生活网-- http://www.zspoco.com 网罗中山美食 品味时尚生活

    去超市买了些材料,回家做了个三菜一汤还挺好的。给大家介绍介绍呵。

  一、肉沫豆腐

  主料:豆腐、瘦肉;

  配料:植物油、鲜酱油、蒜蓉、葱花、盐、糖、味精、生粉、五香粉、芝麻油;

  制作:
  1、豆腐切成小块备用;
  2、瘦肉剁成肉沫,加少许盐、糖、鲜酱油、味精、生粉、植物油混和抣拌,腌制十分钟;
  3、锅起火加两汤匙植物油烧热,放入蒜蓉爆香,将腌制过的肉沫放入,爆炒至五成熟;
  4、紧接放入豆腐与肉沫略为翻炒使之混和,加入少许清水,中火烧一分钟再搅动一下;
  5、下点湿生粉芡,搅动伴匀一下,下点芝麻油、洒点五香粉、葱花使之更香靓,上碟。

  特点:
  简单易做,清淡怡人,香滑鲜嫰,白绿相间……

  (注:这个菜不同煎豆腐,主要体现豆腐的滑嫩,时间掌握要较短。芡要打得薄点。)

  成品:
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         二、上汤皮蛋木耳菜

  主料:皮蛋、木耳菜;

  配料:蒜头、生油、盐、糖、味精、芝麻油;

  制作:
  1、松花皮蛋一只,用汤匙搞成小块状备用;
  2、锅起火加两汤匙植物油烧热,放入蒜头数粒爆香(可加肉片爆香则味道更佳)至黄色,加清水;
  3、水大滚放入苋菜,加入搞碎了的皮蛋,下盐、糖、味精或鸡精,搅拌均匀,继续煮几分钟;
  4、菜熟,下点芝麻油增加香味,上盘。

  (注:这个菜在饭馆中更多见的做法是用苋菜、波菜的做法。本次家里买了木耳菜,也用来尝试一下这种做法)。

  特点:
  木耳菜是爽滑的,加上皮蛋、蒜头的特有香味,适合热天食。既食菜也饮汤,简单易做。

  成品:
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  超市买的无铅品牌松花蛋非常漂亮;

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  欣赏一下,用汤匙搞碎后就象宝石一样,闪闪发亮;

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  白、绿、黑相间,令食欲大开。




        三、鸡脚鲫鱼五豆汤(另帖发)

  特点:
  营养丰富。一鱼两食还可下饭;饮其汤天热去湿健康有益。
  成品:
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