当前位置：中山美食生活网 >讲饮讲食

广东碱水粽介绍

碱水豆沙粽、碱水莲蓉粽的包法：
    先把米浸泡一个晚上，早上把米滤干水加食用碱水捞匀，竹叶也洗干净，用食用威化纸先把豆沙饀包起来，不要让它直接粘到米上，如果粘上米，这样米不容易会熟易起粒。把竹叶四片做成一个有三角斗型兜子，先放一把米后再放用威化纸包好豆沙或莲蓉馅，再盖上一把米，然后再加上一片竹叶封口，用草绳扎紧不要扎太实。包好后摇动时里面只有七成米感觉最好。这样煲出来粽子像啫喱糕一样软滑爽口，把粽子煮好再要关火焗一段时间才会绵化软滑。

（来源：互联网）

(编辑：yupio)