那天，陈小双食友在论坛上发问关于食油粽角的事情。又勾起了我对沙溪一些特色小食的回忆。一段时间没去了，到底那些小食近况如何，干脆跑去走走，瞧瞧。于是在昨天，没什么下雨了，驱车下沙溪几个食店瞧了瞧，尝了尝，回来向大家报料　

　  一、群记蚬粥食店：
　　还记得旧路呵，去到沙溪象角村七拐八拐的到《群记蚬粥》店。群叔与他的和蔼可亲的太太还是那么的忙碌，店中还是一帮帮人来帮衬。我们坐下，这里的粥、onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%B8%E2%B5%E3">糕点都没有点，就专门点了两个品种。

　　一个是田艾粉果。在以前的帖子中大家都知道，田艾是一种能清热毒，去肝火的民间小食配料，可做成糕点、糖饼等。看卖相不怎么样的，象芝麻糊的颜色。刚出来热食的话是比较粘牙的，放一会凉一点再食吧，粘粘韧韧的。口感不大好，可是有益呵。
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　　来个“国际惯例”－狠咬一口看看，肉馅还是好香的。有萝卜、肉粒、头菜等配料。

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　　第二个是冰花凌角仔。
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　　清甜清甜、爽爽韧韧的，昨天太阳很热了，非常好食。

　　群记做的冰花凌角每碗会配上两个蛋蛋，咬下去好香。
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　　凌角仔做得大粒了一些，粉底稍绵身了一点，如果再爽一点就更好食了

　　试完了就走，转去另一个小食店。

　  二、深入山边深深小巷中的财记　
    财记这个小食店如果我不是来过已经有两次的话，一不小心就找不到的。到圣狮市场附近（圣狮河边），顺着那棵大榕树往小巷直上数百米，到了路口，又一条山边小巷再上数百米，左拐另一条上山的小巷。一户小小的、干干净净的人家，也是铺面。没有张扬的个性，也没有招牌。可是这里的街坊都知道它的东东做得好食，经常帮衬。做多少就卖多少，保证新鲜的品质。

　　比如云呑吧，客人来了食多少就包多少，马上烫给你食的。今天我来到，男店主人不在，他的孙儿（一个16岁胖胖的、笑嘻嘻的男孩在帮忙）。老板娘也在，笑着与我们聊天：呵呵，又来了呵。我认得你的。

　　很可惜，没有这里最出名的“蛋散”卖。为何？

　　老板娘解释说：现在是雨水南风天，蛋散做出来容易软身，就没有这么好食了。一般来说，我们8月份才做的。

　　呵呵，明白了！原来这种小食要看天时气候的。

　　那我们食这里的牛腩粉与云呑吧。

　　我知道这里的牛腩很正宗的。一是天天去取货，老板不要牛杂与碎牛腩的，要整块的。肉好，大块，原料好做出来就好，加上秘制的各种配料特香，哪先来一碗牛腩粉吧。
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　　粉滑、牛腩香，配上几条碧绿的生菜，面汤又靓，一个字：正！

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　　看一看牛腩，块块是“坚料”！

　　来一碟干捞现包的云呑，加点腩汁，两条菜。
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　　皮薄滑，肉有嚼头，肉鲜香，亦是不错。上次食与今次再品，好品质一点没变，赞一个！
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　　只可惜来得不是时候，没有“蛋散”食。

　　不过知道了，原来“蛋散”是讲究气候的，哪要在8月份才来食啦，再见！

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　　看一下该店的价格牌吧，在城区可没有这样的价钱食到的（不过嘛，油费。。。嘻嘻！）食到好东西，值得啦。君不见，很多人为食、馋猫都要跑得很远的吗？！

　　准备转战第三个小食档啦。目的地－－－圣狮河边的油粽档口！

　

    三、今天运气不好，河边的摊档没有开张（星期天）。

　　去到圣狮河边食档位置一瞧，空空如也！河边很多老人家在闲坐，那个档口呢？消失了？

　　下车找位老人家打听一下。

　　那老人家没好气地说：“天天都开啊！就是今天不开张，哼！”好象他也很大意见似的，哈哈！我看得出来，他都想在这里食个下午茶的，也扑空了。

　　沙溪人有的做小食店的怪脾气呵！好象做来玩，不太在意赚钱似的。一般来说是家庭式作坊的做法。喜欢做多一点，不喜欢做少一点；喜欢开张做点生意，不高兴关了它休息一两天常有的事。

　　我去觅食时记得有一次奔哥与我说他去一个什么食鱼的档口。等久了那个粥还未上来，就催问一下店主。你估店主如何说话？

　　他说：“催乜嘢啊！你估好容易呀，你来做一下试试看嘛。。。”（这是大概的意思吧）

　　我听笑了，真有性格的。也难怪，家庭式的嘛，传统的做法。味道、品质都不错的，就是人手少一点，慢功出细活吧。鬼叫做出来的小食太好味道呢，只要好食等一等也是值得的！

　　没办法了。走吧！灵机一动，不如去第四个点吧！试一下那个“豆捞”与另一个店的“冰花凌角”来一个对比如何，也是很有意思的。

　　话说就走人。

　　开车－－目的地：《冰凌食店》！
　

    四、冰凌食店所见　

    这个店我带人来食过三次，自己与太太也来过一次，印象不错！有时我会有个想法，以前报料过的食店，发觉过一段时间会“走样了”！

　　原因是多方面的吧，有空再聊这个话题。
　　
　　因为以前来过数次帮衬，两次采访，还与店主聊过天。本次怕把我认出来了，不作声色的。进店后找个位置坐下，大声叫伙记：“兄弟，给我来一份‘豆捞’，一份‘冰花凌角’，冻的！”

　　店主在厨房内间忙着。

　　两份小食都端上来了，很快呵。（我想，太快了！）

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　　冰凉冰凉的，清甜清甜的。那“凌角仔”制作得比较细腻一点，粉质爽口带点韧口，滑身，品质保证。我觉得比《群记》的更好食一些。

　 “豆捞”也上来了。
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　　这个“豆捞”上得来太快了。还是很热的，咬下去，晕！印象分大打折扣！

　　来个近镜！
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　　为何？

　　1、糯米粉质太软，较稀，吃落去湿身，还有点粘牙；说明，内馅有块小冰片糖的。
　　2、滚在外面的豆粉制作得不好；本来应该是炒香的黄豆粉粒很香口的，咬下去外面的豆粉沾上糖粉，甜甜的，又香又有嚼头；可是现在食不出来有豆粉的，光有糖粉，得个甜字。又甜又稀软，差极！
　　3、看看再上一个图。其中还有块糖粉沾着呢，功夫不认真，滚也滚不均匀的。好象伙记做事忙功夫似的，店中又不多客人，这么的马虎出品干啥呢？！
　　
　　本次给分：冰凌角90分；豆捞50分。

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　　这是该店的食品品种牌与价格。
　　
　　很多食店原来做得不错的，都很可惜。店主没有认真把关质量，或者从成本出发，扣减了、变化了原来的材料质量，品质就下降了。希望能改进呵。

　　临走时，我才对伙记说，你们的招牌来的呵。怎么搞成这样了，注意一下啊！

    五、小结　　
    1、“田艾粉果”：《群记蚬粥店》的还可以。有益健康，特有家乡风味。可是口感不怎么样的，粘牙粘牙的，如果不介意值得一试。分数：75

　　2、“冰花凌角”：《冰凌食店》的比《群记》的好食。粉质好，更细腻爽口一些，都一样的清甜。不过，群记的多了两个蛋蛋的。你看着办吧，嘻嘻！
　　分数：《群记》85
　　　　　《冰凌》90

　　3、“豆捞”：《冰凌》的“豆捞”退步大大的有！没有了炒香豆粉的嚼头了，又稀又软，一点不好食啦！建议去食“益华”附近《小糖朝》店的“豆捞”，任何时候保持出品的品质。

　　《小糖朝》的“豆捞”是干身的，比较大只一些，内馅是豆沙馅的，外面的炒豆粉好香，有嚼头更好食（我食过三次都是这样的，不错！）

　　分数：《冰凌》50
　　　　　《小糖朝》90

　　4、牛腩、云呑：《财记》的牛腩、云呑都是一流口感的，冇得弹。就是地方不大好找，想去时叫我。我想画个路线图给大家都不行，那些小巷在电子地图上都没有。

　　分数：《财记》90

　　5、“蛋散”：《财记》的蛋散在中山是一绝！人人食过都赞靓、正！可惜是有季节性的，现在没得食。店主说，8月份才做出来卖。

　　分数：《财记》95

　　6、油粽角、咸煎饼：《圣狮河边档》的不错。一般都是在下午2时30分才开档的，上午不开，晚上不开。够绝！在城区、其他乡镇我没有见过，可能还没有发现吧！知道的请提供一下最新的信息，我去搜一搜料向大家报道呵！

　　分数：90

　　注：我说《小糖朝》的“豆捞”其实是指“碌皮汤圆”，做法是差不多一样的。不过论起来确实比“豆捞”好食多多了。

　　附图：
　　
　　里面的豆沙馅非常正！

　　  


　　报料毕！