那天,陈小双食友在论坛上发问关于食油粽角的事情。又勾起了我对沙溪一些特色小食的回忆。一段时间没去了,到底那些小食近况如何,干脆跑去走走,瞧瞧。于是在昨天,没什么下雨了,驱车下沙溪几个食店瞧了瞧,尝了尝,回来向大家报料
一、群记蚬粥食店:
还记得旧路呵,去到沙溪象角村七拐八拐的到《群记蚬粥》店。群叔与他的和蔼可亲的太太还是那么的忙碌,店中还是一帮帮人来帮衬。我们坐下,这里的粥、onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%B8%E2%B5%E3">糕点都没有点,就专门点了两个品种。
一个是田艾粉果。在以前的帖子中大家都知道,田艾是一种能清热毒,去肝火的民间小食配料,可做成糕点、糖饼等。看卖相不怎么样的,象芝麻糊的颜色。刚出来热食的话是比较粘牙的,放一会凉一点再食吧,粘粘韧韧的。口感不大好,可是有益呵。
onmouseover="showMenu(this.id, 0, 1)" style="DISPLAY: none; LEFT: 258px; POSITION: absolute; TOP: 634px">onmouseover="attachimginfo(this, 'attach_37914', 1);attachimg(this, 'mouseover')" onmouseout="attachimginfo(this, 'attach_37914', 0, event)" alt="" src="http://www.zspoco.cn/bbs/attachments/month_0804/20080421_531abf9e23adf95fd341UQgZ0QrWYbnY.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>
来个“国际惯例”-狠咬一口看看,肉馅还是好香的。有萝卜、肉粒、头菜等配料。
onmouseover="showMenu(this.id, 0, 1)" style="DISPLAY: none; LEFT: 258px; POSITION: absolute; TOP: 1100px">onmouseover="attachimginfo(this, 'attach_37915', 1);attachimg(this, 'mouseover')" onmouseout="attachimginfo(this, 'attach_37915', 0, event)" alt="" src="http://www.zspoco.cn/bbs/attachments/month_0804/20080421_2fdf7c5bc077eadbfee78Etp6wen8kLW.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>
第二个是冰花凌角仔。
onmouseover="showMenu(this.id, 0, 1)" style="DISPLAY: none; LEFT: 258px; POSITION: absolute; TOP: 1566px">onmouseover="attachimginfo(this, 'attach_37916', 1);attachimg(this, 'mouseover')" onmouseout="attachimginfo(this, 'attach_37916', 0, event)" alt="" src="http://www.zspoco.cn/bbs/attachments/month_0804/20080421_4b20e274d64f3828c1705a7RXuBQliUS.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>
清甜清甜、爽爽韧韧的,昨天太阳很热了,非常好食。
群记做的冰花凌角每碗会配上两个蛋蛋,咬下去好香。
onmouseover="showMenu(this.id, 0, 1)" style="LEFT: 258px; POSITION: absolute; TOP: 2053px">onmouseover="attachimginfo(this, 'attach_37917', 1);attachimg(this, 'mouseover')" onmouseout="attachimginfo(this, 'attach_37917', 0, event)" alt="" src="http://www.zspoco.cn/bbs/attachments/month_0804/20080421_7c830197971d9421df30qr0SYBfCaAUz.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>
凌角仔做得大粒了一些,粉底稍绵身了一点,如果再爽一点就更好食了
试完了就走,转去另一个小食店。
二、深入山边深深小巷中的财记
财记这个小食店如果我不是来过已经有两次的话,一不小心就找不到的。到圣狮市场附近(圣狮河边),顺着那棵大榕树往小巷直上数百米,到了路口,又一条山边小巷再上数百米,左拐另一条上山的小巷。一户小小的、干干净净的人家,也是铺面。没有张扬的个性,也没有招牌。可是这里的街坊都知道它的东东做得好食,经常帮衬。做多少就卖多少,保证新鲜的品质。
比如云呑吧,客人来了食多少就包多少,马上烫给你食的。今天我来到,男店主人不在,他的孙儿(一个16岁胖胖的、笑嘻嘻的男孩在帮忙)。老板娘也在,笑着与我们聊天:呵呵,又来了呵。我认得你的。
很可惜,没有这里最出名的“蛋散”卖。为何?
老板娘解释说:现在是雨水南风天,蛋散做出来容易软身,就没有这么好食了。一般来说,我们8月份才做的。
呵呵,明白了!原来这种小食要看天时气候的。
那我们食这里的牛腩粉与云呑吧。
我知道这里的牛腩很正宗的。一是天天去取货,老板不要牛杂与碎牛腩的,要整块的。肉好,大块,原料好做出来就好,加上秘制的各种配料特香,哪先来一碗牛腩粉吧。
onmouseover="showMenu(this.id, 0, 1)" style="DISPLAY: none; LEFT: 258px; POSITION: absolute; TOP: 3449px">onmouseover="attachimginfo(this, 'attach_37918', 1);attachimg(this, 'mouseover')" onmouseout="attachimginfo(this, 'attach_37918', 0, event)" alt="" src="http://www.zspoco.cn/bbs/attachments/month_0804/20080421_e77a452ce886ef53daf4vQk8guCISBpI.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>
粉滑、牛腩香,配上几条碧绿的生菜,面汤又靓,一个字:正!
onmouseover="showMenu(this.id, 0, 1)" style="DISPLAY: none; LEFT: 258px; POSITION: absolute; TOP: 3915px">onmouseover="attachimginfo(this, 'attach_37919', 1);attachimg(this, 'mouseover')" onmouseout="attachimginfo(this, 'attach_37919', 0, event)" alt="" src="http://www.zspoco.cn/bbs/attachments/month_0804/20080421_3927dfc206e00e20750fbOYEsUsn95fI.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>
看一看牛腩,块块是“坚料”!
来一碟干捞现包的云呑,加点腩汁,两条菜。
onmouseover="showMenu(this.id, 0, 1)" style="DISPLAY: none; LEFT: 258px; POSITION: absolute; TOP: 4402px">onmouseover="attachimginfo(this, 'attach_37921', 1);attachimg(this, 'mouseover')" onmouseout="attachimginfo(this, 'attach_37921', 0, event)" alt="" src="http://www.zspoco.cn/bbs/attachments/month_0804/20080421_e9c0c74922163e2158c7J4QgPF1y3UxM.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>
皮薄滑,肉有嚼头,肉鲜香,亦是不错。上次食与今次再品,好品质一点没变,赞一个!
onmouseover="showMenu(this.id, 0, 1)" style="DISPLAY: none; LEFT: 258px; POSITION: absolute; TOP: 4872px">onmouseover="attachimginfo(this, 'attach_37920', 1);attachimg(this, 'mouseover')" onmouseout="attachimginfo(this, 'attach_37920', 0, event)" alt="" src="http://www.zspoco.cn/bbs/attachments/month_0804/20080421_5b1f6dcfe952fa569566jHcPsj07snQt.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>
只可惜来得不是时候,没有“蛋散”食。
不过知道了,原来“蛋散”是讲究气候的,哪要在8月份才来食啦,再见!
onmouseover="showMenu(this.id, 0, 1)" style="DISPLAY: none; LEFT: 258px; POSITION: absolute; TOP: 5376px">onmouseover="attachimginfo(this, 'attach_37926', 1);attachimg(this, 'mouseover')" onmouseout="attachimginfo(this, 'attach_37926', 0, event)" alt="" src="http://www.zspoco.cn/bbs/attachments/month_0804/20080421_7e6b805187d2868dd480bnwRjwKRH1dP.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>
看一下该店的价格牌吧,在城区可没有这样的价钱食到的(不过嘛,油费。。。嘻嘻!)食到好东西,值得啦。君不见,很多人为食、馋猫都要跑得很远的吗?!
准备转战第三个小食档啦。目的地---圣狮河边的油粽档口!
三、今天运气不好,河边的摊档没有开张(星期天)。
去到圣狮河边食档位置一瞧,空空如也!河边很多老人家在闲坐,那个档口呢?消失了?
下车找位老人家打听一下。
那老人家没好气地说:“天天都开啊!就是今天不开张,哼!”好象他也很大意见似的,哈哈!我看得出来,他都想在这里食个下午茶的,也扑空了。
沙溪人有的做小食店的怪脾气呵!好象做来玩,不太在意赚钱似的。一般来说是家庭式作坊的做法。喜欢做多一点,不喜欢做少一点;喜欢开张做点生意,不高兴关了它休息一两天常有的事。
我去觅食时记得有一次奔哥与我说他去一个什么食鱼的档口。等久了那个粥还未上来,就催问一下店主。你估店主如何说话?
他说:“催乜嘢啊!你估好容易呀,你来做一下试试看嘛。。。”(这是大概的意思吧)
我听笑了,真有性格的。也难怪,家庭式的嘛,传统的做法。味道、品质都不错的,就是人手少一点,慢功出细活吧。鬼叫做出来的小食太好味道呢,只要好食等一等也是值得的!
没办法了。走吧!灵机一动,不如去第四个点吧!试一下那个“豆捞”与另一个店的“冰花凌角”来一个对比如何,也是很有意思的。
话说就走人。
开车--目的地:《冰凌食店》!
四、冰凌食店所见
这个店我带人来食过三次,自己与太太也来过一次,印象不错!有时我会有个想法,以前报料过的食店,发觉过一段时间会“走样了”!
原因是多方面的吧,有空再聊这个话题。
因为以前来过数次帮衬,两次采访,还与店主聊过天。本次怕把我认出来了,不作声色的。进店后找个位置坐下,大声叫伙记:“兄弟,给我来一份‘豆捞’,一份‘冰花凌角’,冻的!”
店主在厨房内间忙着。
两份小食都端上来了,很快呵。(我想,太快了!)
onmouseover="showMenu(this.id, 0, 1)" style="DISPLAY: none; POSITION: absolute">onmouseover="attachimginfo(this, 'attach_37922', 1);attachimg(this, 'mouseover')" onmouseout="attachimginfo(this, 'attach_37922', 0, event)" alt="" src="http://www.zspoco.cn/bbs/attachments/month_0804/20080421_e85ed3ea4e9c51b18bc3E0uTqET7EVo0.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>
冰凉冰凉的,清甜清甜的。那“凌角仔”制作得比较细腻一点,粉质爽口带点韧口,滑身,品质保证。我觉得比《群记》的更好食一些。
“豆捞”也上来了。
onmouseover="showMenu(this.id, 0, 1)" style="DISPLAY: none; LEFT: 258px; POSITION: absolute; TOP: 8205px">onmouseover="attachimginfo(this, 'attach_37923', 1);attachimg(this, 'mouseover')" onmouseout="attachimginfo(this, 'attach_37923', 0, event)" alt="" src="http://www.zspoco.cn/bbs/attachments/month_0804/20080421_e42528adbc696a4bb019dvvqDtfH7tpk.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>
这个“豆捞”上得来太快了。还是很热的,咬下去,晕!印象分大打折扣!
来个近镜!
onmouseover="showMenu(this.id, 0, 1)" style="DISPLAY: none; POSITION: absolute">onmouseover="attachimginfo(this, 'attach_37924', 1);attachimg(this, 'mouseover')" onmouseout="attachimginfo(this, 'attach_37924', 0, event)" alt="" src="http://www.zspoco.cn/bbs/attachments/month_0804/20080421_ea2ba3e55449ff95188cpQHNaiuhrDkU.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>
为何?
1、糯米粉质太软,较稀,吃落去湿身,还有点粘牙;说明,内馅有块小冰片糖的。
2、滚在外面的豆粉制作得不好;本来应该是炒香的黄豆粉粒很香口的,咬下去外面的豆粉沾上糖粉,甜甜的,又香又有嚼头;可是现在食不出来有豆粉的,光有糖粉,得个甜字。又甜又稀软,差极!
3、看看再上一个图。其中还有块糖粉沾着呢,功夫不认真,滚也滚不均匀的。好象伙记做事忙功夫似的,店中又不多客人,这么的马虎出品干啥呢?!
本次给分:冰凌角90分;豆捞50分。
onmouseover="showMenu(this.id, 0, 1)" style="DISPLAY: none; LEFT: 258px; POSITION: absolute; TOP: 9360px">onmouseover="attachimginfo(this, 'attach_37925', 1);attachimg(this, 'mouseover')" onmouseout="attachimginfo(this, 'attach_37925', 0, event)" alt="" src="http://www.zspoco.cn/bbs/attachments/month_0804/20080421_0a6a70ab191033985f8femEcAZIBEFbv.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0>
这是该店的食品品种牌与价格。
很多食店原来做得不错的,都很可惜。店主没有认真把关质量,或者从成本出发,扣减了、变化了原来的材料质量,品质就下降了。希望能改进呵。
临走时,我才对伙记说,你们的招牌来的呵。怎么搞成这样了,注意一下啊!
五、小结

| 美食特搜&煮意 |
|---|