锦兴假日酒店果木烤牛小排重量级登场
时间:2013-03-08 12:05:40 来源:中山商报

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    位于假日广场附近的锦兴假日酒店,看似貌不惊人,但原来内有乾坤。有酒窖,有西餐厅,西餐厅里竟然还有个牛扒熟成柜,一点都不能小觑。走的是大众化路线,推出多款价格实惠的套餐,但其实出品,也有不少亮点。d4e中山美食生活网
    果木烤牛小排分量十足,令人不期然就想到相扑选手。用“胖墩墩”一词好像并不妥当,因为分明这牛小排就肉质结实有致。琴欧洲是唯一腹部结实没有肚腩的相扑手,可惜他是保加利亚白种人,而这牛小排,看它健康的巧克力肤色,怎么也应该是个深肤色人种呀……哎呀,扯得太远了,其实只是想告诉大家,这份牛小排的阵势非凡。再加上承载它的那个菠萝格木砧板,也相当厚实,从侧面反映出它的矜贵和分量,如此卖相,各食肉兽能不心动?刀起叉落,厚厚的牛小排,其实要比想象中软滑,切开它,并不需要花太大力气,不过三两下,就见中心粉红的嫩肉了。吃它必须加点豪气,大大块,放入口中,让牙齿感受它的嫩滑,让味蕾感受它的肉味。牛小排早已用洋葱、西芹、杂菜和香草等腌过,再放入特制炉中,用荔枝木或苹果木烤,所以上桌时,已是风味十足,撒几粒黑椒已足够,连黑椒汁也多余。大厨介绍,平时煎牛排,煎完一面再一面,牛排的受热未必均匀,但用果木炉烤,就可多角度全方位,令牛排均匀受热,同时果木的香气也渗入到肉中,令牛排多了几分果香。因为已腌过味,所以牛小排,就算有八成熟,也不会觉得韧。d4e中山美食生活网
    羊排是我所爱,果木烤还是第一次试。上桌时已熟得差不多,正担心它会否变得干韧,没想到带给我的,又是一个嫩滑享受。这个羊排口味比较独特,一入口时,会明显吃到海盐的味道,也是在烹调前已腌味,但腌料与牛小排的略有不同,会多了薄荷叶、黄芥等,用来去除羊的膻味。所以羊排完全不会腥膻,适合喜欢羊的口感,但又怕羊膻味的人。d4e中山美食生活网
    苹果猪扒才是全场惊喜,因为平时吃的猪扒,多是又粗又韧,这猪扒的卖相,纹路也粗,心想应该和坊间的出品相差无几,所以不抱什么希望。但它竟然嫩滑似牛扒,只是比牛扒的纹路略粗一点而已,而且味道特别,比起果木烤的牛扒,果香味更突出,隐约的酸酸甜甜,煞是诱人。师傅透露,那是因为浇上了特别调制的冰花梅酱和柠檬汁,中西合璧,为猪扒注入新颖的味道。猪扒下面垫了煎香的苹果和甜椒,搭配猪扒来吃,正好可以解腻。d4e中山美食生活网
    试食菜单d4e中山美食生活网
    果木烤牛小排 果木烤羊排 苹果猪扒 芝士焗西兰花 美式培根蛋黄焗薯蓉d4e中山美食生活网